Salade de Betterave et Burrata au Pain Frit : MIAM

Ingrédients :

• Betteraves - 3 moyennes
• Burrata - 200g
• Pain de campagne - 4 tranches
• Roquette - 100g
• Vinaigre balsamique - 3 c. à soupe
• Huile d’olive - 4 c. à soupe

Méthode de préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves individuellement dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement. Laissez-les tiédir, puis pelez-les et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Vous pouvez également les faire cuire la veille et les conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour même. Les betteraves rôties développent une saveur sucrée et terreuse incomparable qui constitue la base de cette salade.

Préparez les croûtons de pain frit en découpant les tranches de pain de campagne en cubes de deux centimètres. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les cubes de pain sur toutes les faces pendant environ cinq minutes, en les remuant régulièrement. Ils doivent être bien croustillants à l’extérieur et encore légèrement moelleux au coeur. Salez-les à la sortie de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant. Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique avec le reste de l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Pour le dressage, disposez la roquette en lit sur un grand plat de service ou sur des assiettes individuelles. Répartissez les quartiers de betterave rôtie par-dessus, puis déchirez la burrata en morceaux généreux et posez-les délicatement sur la salade. Le contraste entre la burrata crémeuse et blanche et la betterave rouge vif est aussi beau en bouche qu’à l’oeil. Parsemez les croûtons de pain frit encore tièdes, arrosez de vinaigrette balsamique et terminez par quelques feuilles de basilic frais si vous en avez.

Cette salade est un véritable hymne à la simplicité et à la qualité des produits. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur terreuse de la betterave, la richesse crémeuse de la burrata fraîche, le croquant du pain doré et la légère amertume poivrée de la roquette. C’est une entrée idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner, ou un déjeuner léger mais satisfaisant en toute saison. Servez-la immédiatement après le dressage pour profiter du contraste de températures et de textures.

Bon appétit !